УДК 664 + 58
Красковская Кристина Александровна,Слуцкая Татьяна Ноевна,Кузнецова Алла Алексеевна,,,,
ВЛИЯНИЕ АНТИОКСИДАНТОВ ИЗ АМАРАНТА НА ФАРШИ ЛОСОСЕВЫХ
Kraskovskay K.A., Slutskaya T.N., Kuznetsova A.A.
THE EFFECT OF ANTIOXIDANTS ON THE AMARANTH STUFFING SALMON
 
УДК 637. 637.12’639
Рыжкова Таисия Николаевна,Кигель Наталья Федоровна ,,,,,
ВЫБОР МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИХ ФЕРМЕНТНЫХ (МФП) ПРЕПАРАТОВ, ПРИГОДНЫХ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОВ И ТВОРОГА ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА
Рыжкова Т.Н и Кигель Н.Ф.
CHOICE MILK-FERMENTATION (MFP) FORMULATIONS SUITABLE FOR USE IN PRODUCTION OF CHEESE AND COTTAGE CHEESE FROM GOAT'S MILK
 
Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
УДК УДК 664.644:640.43
Сильчук Татьяна Анатольевна,Усатюк Олена Михайлівна,Иванов Тарас ,Михайлюк Анна,,,
Дослідження впливу закваски спонтанного бродіння на технологічний процес і якість хліба
Silchuk T., Usatiuk O., Ivanov T., Mykhaylyuk H.S.
The influence of spontaneous fermentation sourdough on the quality of bread
 
УДК 613.2
Матиящук О.В., Слободян О.П., Авдієнко С.О., 1Матиящук А.М.
ЗАБРУДНЮВАЧІ ПРДОВОЛЬЧОЇ СИРОВИНИ ТА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Національний університет харчових технологій,
Київ, вул. Володимирська 68, 01033
1Національний університет біоресурсів та природокористування України
Київ, вул. Героїв Оборони 13, 03041
Matiyaschuk E.V., Slobodyan O.P., Avdienko S.A., 1Matiyaschuk A.M.
POLLUTANTS RAW FOOD AND FOOD PRODUCTS
National Universiti of Food Technologies,
Kyiv, Volodymyrs’ka 68, 01033
National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine
Kyiv, Heroes of Defense 13, 03041
 
Рейтинг пользователей: / 5
ХудшийЛучший 
УДК 664:663.935
Денисенко Татьяна Николаевна,Гаценко Светлана Владимировна,,,,,
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОФЕ
Denisenko T.N., Hatsenko S.V.
EVALUATION OF THE QUALITY OF COFFEE
 
Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
УДК УДК 663.256.15
Бабич Ирина Михайловна,Гречко Нина Яковлевна,Бригідир Христина Василівна,,,,
ПЕРСПЕКТИВИ ОБРОБКИ ЧЕРВОНИХ СУХИХ ВИНОМАТЕРІАЛІВ РІДКИМ ЕНОЖЕЛАТИНОМ
Babych I.M., Hrechko N.Y., Brigidir K.V..
PROSPECTS FOR PROCESSING RED DRY LIQUID ENOGELATIN WINE MATERIALS
 
Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
УДК УДК 664.95.022.39+613.25
Струппуль Надежда Эдуардовна,Кравченко Марина Владимировна,Заяц Наталья Анатольевна,,,,
ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ В ПИВОВАРЕНИИ
Struppul N.E., Kravchenko M.V., Zayats N.A.
PROSPECTS OF APPLICATION OF BROWN SEAWEED IN BREWING
 
УДК 641.05
Купчак Дарья Владимировна,Любимова Ольга Ивановна,,,,,
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЗАДАННОГО СОСТАВА
D.V.Kupchak, O.I. Lyubimova
The technological basis for the creation of food of a given composition
 
УДК 0
Рябченко Наталия Александровна,,,,,,
ШЛЯХИ ЗБІЛЬШЕННЯ ТЕРМІНУ ПРИДАТНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Ryabchenko Nataliya
WAYS OF INCREASING THE SHELF LIFE OF FOOD PRODUCTS
 
Секции-декабрь 2015