Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
УДК 637.523
Зинчук Ирина Петровна,Авдеева Леся Юрьевна,,,,,
ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСНОЙ ДОБАВКИ PH LIQUID НА КАЧЕСТВО МЯСНОГО СЫРЬЯ
Avdeeva L.Y.,Zinchuk I.P.
Effect of combined additives PH Liquid QUALITY meat raw materials

Аннотация. В статье приведен аналитический обзор литературных данных по актуальности влияния комплексных добавок на качество мясного сырья, а также обосновано значение PH Liquid для улучшения функционально- технологических свойств.

Ключевые слова: функционально-технологические свойства, признаки PSE и DFD, PH Liquid

Abstract. This article offers an analytical review of the published data  on the relevance of the effect of combined additives on the quality of meat  materials, as well as justification of importance of PH Liquid  in improvement of functional - technological properties.

Keywords: functional - technological properties, featured of PSE and DFD, PH Liquid

ЧИТАТЬ ВЕСЬ ТЕКСТ >>>

 
Секции-октябрь 2014