УДК 664.643.1
Стадник Игорь Ярославович,Добротвор Игорь Григориевич,Васылив Владимир Павлович,,,,
ВИЗНАЧЕННЯ ефективної площі поверхні зерен крохмалю
Stadnuk I.Y., Dobrotvor I.G., Vasyliv V.P.
Determination of effective surface area STARCH GRAINS
Аннотация. У статті авторами запропоновано комплексну методику електронної мікроскопії з наступною математичною обробкою зображень для проведення аналізу поверхонь дисперсних частинок тіста. Як приклад, проведено аналіз зерен крохмалю.
Ключевые слова: Структура тіста, зерна крохмалю, дисперсність, мікроскопія, матриця
Abstract. The author proposed an integrated method of electron microscopy with subsequent mathematical image processing to analyze the surfaces of dispersed particles dough. As an example, the analysis of starch grains
Keywords: The structure of the dough, corn starch, dispersion, microscopy, matrix