УДК 641.85:613.2
Федорова Д.В., Марцин Т.О., Малькова О.М.
ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ДЕСЕРТІВ ДЛЯ ЛЮДЕЙ РОЗУМОВОЇ ПРАЦІ
Київський національний торговельно-економічний університет
У статті систематизовано і наведено загальні рекомендації щодо раціонального харчування людей розумової праці. Обґрунтовано і розроблено технологію холодних десертів функціонального призначення, наведено основні показники їх якості.
The article systematized and provides general recommendations and guidelines for human nutrition mental work. Substantiated and developed technology of cold desserts functional purpose, are key indicators of their quality.
Ключові слова: харчування людей розумової праці; холодні десерти функціонального призначення; дієтична добавка «Лютеїн з антиоксидантами»; порошок з керобу.
Keywords: human nutrition mental labor; cold desserts functional purpose; dietary supplement "Lutein with antioxidants"; kerob powder.
На сьогодні однією із найважливіших проблем суспільства є мінімізація негативного впливу довкілля на людину. Порушена екологія та деформований раціон харчування призводять до зниження загальної резистентності організму, поширення низки хвороб. Традиційне харчування не забезпечує високого профілактичного ефекту. Відповідно до «Глобальної стратегії ВООЗ у галузі харчування, фізичної активності і здоров’я», поступова заміна традиційного асортименту харчових продуктів на функціональні, які сприяють підтриманню нормального функціонування всіх органів і систем організму людини, забезпеченню здоров’я і довголіття, є основним напрямом розвитку цивілізованого ринку.