\Представлены результаты химико-технологической оценки яблок различных сортов, которые выращиваются на территории Крыма. Определены периоды созревания этой продукции и установлена длительность их потребления, при которой сохраняется товарность и хорошие органолептические свойства.
Ключевые слова: яблоки моченые, товарность, органолептические показатели, сроки созревания продукции, конвейер поступления продукции.
The results of chemical-technological estimates of apples of different varieties that was cultivated in the Crimea were presented. The periods of maturation of these products and the duration of consumption, where they the remains marketability and good organoleptic properties were determined.
Key words: pickled apples, marketability, organoleptic properties, the timing of maturation, conveyor reception of products.