УДК 664.951:536.37
Матиящук А.М., Сухенко Ю.Г., 1Матиящук О.В.
оптимізація процесу прогрівання рибних консервів під час стерилізації в автоклаві
Національний університет біоресурсів та природокористування України; м. Київ, вул. Героїв Оборони 15, 03041
1Національний університет харчових технологій, м. Київ, вул. Володимирська 68, 01033
1Національний університет харчових технологій, м. Київ, вул. Володимирська 68, 01033
UDC 664.951:536.37
Matiyaschuk А.N., Sukhenko J.G. 1Matiyaschuk О.V.
Optimization of the process heating of canned fish in an autoclave
National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, Kiїv, Geroїv Oboroni 15, 03041; 1National University of Food Technologies, Kiїv, Volodimirs'ka 68, 01033
Досліджується вибір оптимального розміру тари під час стерилізації рибних консервів у автоклавах періодичної дії за техніко-економічним критерієм оптимальності. Проаналізовано вибір банок для стерилізації консервів за затратами на технологічний процес.
Ключові слова: стерилізація, автоклав, процес, теплова енергія, банки.
We study the selection of the optimal size of the packaging sterilization of canned food in a batch autoclave. As an optimization criterion selected technical and economic indicators. Analyzed range of cans for the cost of the process.
Keywords: sterilization, autoclave, process, the thermal energy, container.