УДК 644.144
Шаповалова Н. П.
ИЗМЕНЕНИЯ АДГЕЗИОННЫХ свойств новых пастильных изделий ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО НАзначения
Национальный университет пищевых технологий Киев, ул. Владимирская 68, 01601
UDC 644.144
Shapovalova N. P.
changes adhesion NEW PASTILA WARES recreational purposes
National University of Food technology Kyiv, str. Vladimirskaya 68, 01601
В статье исследовано одно из важнейших направлений в работе по изучению структурно-механических свойств новых пастильных изделий оздоровительного назначения. Определено и проанализировано влияние «Ламидана» и цикорлакта на изменение адгезионных показателей в процессе хранения.
In the article, studied main directions of in-process on determination structural mechanical properties of new wares pastila of recreational purposes. Certain and analyses influence of additions Lamidan and cikorlakt on the change of structural-mechanical indexes in the process of storage.
Keywords: pastila products, zephyr, churned lukum, Lamidan, Tsykorlakt, process of staling, adhesion strength.