УДК 637.3
Машта Н.О.
ВИКОРИСТАННЯ НЕТРАДИЦІЙНОЇ СИРОВИНИ У ПЛАВЛЕНИХ СИРНИХ ПРОДУКТАХ
Рівненський інститут слов’янознавства Київського славістичного університету Рівне, П.Могили, 28, 33001
UDC 637.3
Mashta N.O.
USE OF ALTERNATIVE RAW MATERIALS IN PROCESSED CHEESE PRODUCT
Rivne institute of slavonic studies Kyiv slavonic university, Rivne, P. Mogyly, 28, 33001
У роботі розглянуто можливість використання нетрадиційної сировини у складі плавлених сирних продуктів. Досліджено вплив жирових композицій на основі пальмової, конопляної та гірчичної олій, а також сумішей вівсяного, рисового та горохового борошна на вітамінний склад плавлених сирних продуктів.
Ключові слова: плавлені сирні продукти, пальмова олія, конопляна олія, гірчична олія, вівсяне борошно, рисове борошно, горохове борошно, вітамінний склад плавлених сирних продуктів
The use of alternative raw materials in the processed cheese products are described in the article. The effect of palm oil, hempseed oil, mustard oil and mix of oat flour, rice flour, and pea flour on vitamin composition of processed cheese products are investigated.
Key words: processed cheese products, palm oil, hempseed oil, mustard oil, oat flour, rice flour, pea flour, the vitamin composition of processed cheese products.