Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться, чтобы оставлять сообщения на форуме.
УДК 637.5
Штонда Оксана Анатоліївна,Шахворостова Ольга Михайлівна ,,,,,
ВПЛИВ ПРОЦЕСУ СУШІННЯ НА ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ПОКАЗНИКИ М’ЯСНИХ ЧІПСІВ
Shtonda O.A., Shakhvorostova O.M
INFLUENCE OF DRYING PROCESS ON THE PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS OF MEAT CHIPS
Аннотация. В роботі розглядається процес виготовлення м’ясних чіпсів. М’ясні чіпси виготовляються із яловичини, свинини, курячого м’яса, конини та іншої сировини. Це високобілковий продукт, в якому вміст жиру мінімальний. Існує два способи виготовлення: цільношматко
Ключевые слова: м’ясні чіпси, снеки, білковий продукт, харчова цінність.
Abstract. The process of developing meat chips is considered in this work. Meat chips are made from beef, pork, chicken meat, horseradish and other raw materials. This is a high protein product in which the fat content is minimal. There are two methods of making: w
Keywords: meat chips, snacks, protein product, nutritional value.
Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться, чтобы оставлять сообщения на форуме.