УДК УДК 634.8:663.21
Иукуридзе Элдар Жораевич,Ткаченко Оксана Борисовна,Сугаченко Татьяна Сергеевна,,,,
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ БУТЫЛОЧНОЙ ВЫДЕРЖКИ НА КАЧЕСТВО ВИН КОНТРОЛИРУЕМЫХ НАИМЕНОВАНИЙ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ
Iukuridze E.G., Tkachenko O.B., Sugachenko T.S.
INFLUENCE BOTTLE AGING ON THE DYNAMICS OF QUALITY INDICATORS WINE NAMES OF CONTROLLED ORIGIN
Аннотация. Изучено влияние бутылочной выдержки на динамику качественных показателей вин контролируемых наименований по происхождению. Определен положительный эффект процесса бутылочной выдержки на качество белых вин, в процессе которой в случае вина из винограда сор
Ключевые слова: бутылочная выдержка, ароматика, вина контролируемых наименований по происхождению, качество.
Abstract. The effect of bottle aging on the dynamics of qualitative wines of controlled origin names. A positive effect of bottle aging process on the quality of white wines, during which in the case of wine from the grape variety Chardonnay increased harmony, frui
Keywords: bottle aging, aromatic wine of controlled denominations of origin, quality.