Аннотация. Изучено влияние бутылочной выдержки на динамику качественных показателей вин контролируемых наименований по происхождению. Определен положительный эффект процесса бутылочной выдержки на качество белых вин, в процессе которой в случае вина из винограда сор
Ключевые слова: бутылочная выдержка, ароматика, вина контролируемых наименований по происхождению, качество.
Abstract. The effect of bottle aging on the dynamics of qualitative wines of controlled origin names. A positive effect of bottle aging process on the quality of white wines, during which in the case of wine from the grape variety Chardonnay increased harmony, frui
Keywords: bottle aging, aromatic wine of controlled denominations of origin, quality.