Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
УДК УДК 657.524
Тищенко Людмила Николаевна,Штенько Екатерина Юрьевна,,,,,
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ НАПІВКОПЧЕНИХ КОВБАС З ВИКОРИСТАННЯМ ДОБАВКИ ІЗ ЗАРОДКІВ ПШЕНИЦІ
Tyshchenko L., Shtenko K.
IMPROVEMENT OF TECHNOLOGY OF SMOKED SAUSAGES WITH THE USE OF SUPPLEMENTS OF WHEAT GERM

Аннотация. Доведена доцільність використання добавки із зародків пшениці при виробництві напівкопчених ковбас. Викладені отримані результати органолептичних і хіміко-технологічних характеристик готового продукту

Ключевые слова: технологія, біологічна цінність, тваринна і рослинна сировина, напівкопчені ковбаси

Abstract. Proved the feasibility of using additives from wheat germs in the production of semi-smoked sausages. Set out the obtained results of organoleptic and chemical-technological properties of the finished product

Keywords: technology, biological value, animal and vegetable raw materials, semi-smoked sausages

ЧИТАТЬ ВЕСЬ ТЕКСТ >>>

 
Секции-ноябрь 2016