УДК 664.64.016.8
Жеплинская Мария Михайловна,Лазарив Игорь Романович,Сухенко Владислав Юрьевич,,,,
СУЧАСНІ СОРТИ ТОПІНАМБУРУ ДЛЯ ПРОМИСЛОВОЇ ПЕРЕРОБКИ В УКРАЇНІ ТА СВІТІ
Zheplinska M.M., Lazariv I.R., Suchenko V.Y.
MODERN VARIETIES OF ARTICHOKE FOR INDUSTRIAL PROCESSING IN UKRAINE AND THE WORLD
Аннотация. В роботі представлено аналітичний огляд сортів топінамбуру та його хімічний склад. Цю культуру можна використовувати для промислової переробки як в Україні, так і в світі загалом.
Ключевые слова: топінамбур, інулін, пектин, органічні кислоти
Abstract. The paper presents an analytical review of artichoke varieties and its chemical composition. This culture can be used for industrial production in Ukraine and in the world at large.
Keywords: artichoke, inulin, pectin, organic acids.