Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
УДК 664.8/9:664.849
Коваль Ольга Андреевна,Сосюк Аліна Олександрівна,,,,,
МОДЕЛЮВАННЯ ЯКОСТІ ГАРБУЗОВО-МОРКВЯНОГО НАПІВФАБРИКАТУ
O. Koval, A. Sosiuk
QUALITY MODELING OF PUMPKIN-CARROT SEMI-FINISHED PRODUCT

Аннотация. Представлено результати дослідження впливу різного співвідношення компонентів із гарбуза та моркви на фізико-хімічний та вітамінний склад і органолептичні показники гідролізованого пюре.

Ключевые слова: гарбуз, морква, пюре з гарбуза, пюре з моркви, гідролізоване пюре, гарбузово-морквяний напівфабрикат, якість.

Abstract. The results of the study of the different ratio of hydrolyzed puree components from pumpkin and carrots to physicochemical, vitamin composition and organoleptic quality indices are presented.

Keywords: pumpkin, carrots, pumpkin puree, carrot puree, mashed potatoes, mashed carrots, hydrolyzed puree, pumpkin and carrot semi-finished product.

ЧИТАТЬ ВЕСЬ ТЕКСТ >>>