УДК 673.523(006.83)
Доманова Олена Володимирівна,Кізімович Ольга Ігорівна,,,,,
ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ СМАЖЕНИХ КОВБАС
Domanova O.V., Kizimovych O. I.
RESEARCH OF QUALITY OF FRIED SAUSAGES
Аннотация. В роботі представлені результати дослідження якості смажених ковбас за органолептичними показниками (консистенція, вигляд фаршу на розрізі, смак і запах, форма батонів, товарна відмітка батонів (в’язання)). За результатами досліджень встановлено, що зразк
Ключевые слова: смажена ковбаса, органолептичні показники, якість.
Abstract. In work results of research of quality of fried sausages on organoleptic are presented indicators (a consistence, a forcemeat kind on a cut, taste and a smell, the form of long loafs, a commodity mark of long loafs (knitting). By results of researches it
Keywords: fried sausage, organoleptic indicators, quality.