Аннотация. Збагачення козиного сиру кисломолочног пшеничним борошном, сприяє збільшенню виходу продукту из 1 т молока та нівелюванню присмаку і запаху жиро-поту кіз. При цьому яскраво-білий колір контрольної партії продукту (без використання зернової добавки), у д
Ключевые слова: : комбінований сирний кисломолочний продукт, колір, витяжки із пряно - ароматичних трав, овоча
Abstract. goat cheese enriched wheat flour increases the yield of 1 ton of milk and leveling of taste and odor of sweat fat-goats. In this case, the bright white color of the control batch (no grain additives), in an experimental batch of cheese "seed" is changed t
Keywords: cottage cheese, organoleptic characteristics, extracts of spicy herbs aromaticity, ovocha.