УДК 637.3
Сухенко Юрій Григорович,Муштрук Михайло Михайлович,Смик Сергій Юрійович,,,,
ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА СИРНОЇ МАСИ З ДОДАВАННЯМ АСПАРТАМУ
Sukhenko Y.G., Mushtruk M. M., Smic S.Y.
PRODUCTION CHEESE MASS WITH THE ADDITION
OF ASPARTAME
Аннотация. Розглянуте виробництво сирної маси з внесенням інтенсивного підсолоджувача – аспартаму. Проведений аналіз технологій і обладнання для виробництва продукції.
Ключевые слова: сирна маса, аспартам, технологія, обладнання, молоко.
Abstract. Examined cheese mass production with the introduction of an intense sweetener - aspartame. The analysis of technology and equipment for production.
Keywords: curd, aspartame, technology, equipment, milk.