УДК 664.8/9:634.72:006.83
Войцеховский Владимир Иванович,,,,,,
ИЗМЕНЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И КАЧЕСТВА ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫХ КОМПОТОВ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ
1Voytsekhovskiy V., 2Smetanskaya I., 3Voytsekhovskаya E.
CHANGES IN THE CHEMICAL COMPOSITION AND QUALITY OF BLACK CURRANT COMPOTE DURING LONG STORAGE
Аннотация. Приведены результаты исследования изменения биохимического состава и качества компотов из черной смородины. В результате проведенных исследований установлено что для получения качественных компотов целесообразно использовать 30- или 40%-й сахарный сироп.
Ключевые слова: Ключевые слова: ягоды черной смородины, компот, качество.
Abstract. The results of the study of the biochemical changes in the composition and quality of of compotes black currants. The investigations established that for obtaining quality of compotes appropriate to use a 30 or 40% -s' sugar syrup. The overall safety of a
Keywords: Keywords: berries black currant compote, quality.