УДК УДК 664.655.11
Сухенко Юрій Григорович,Муштрук Михайло Михайлович,Сухенко Владислав Юрійович,Бойко Юрій Іванович,,,
ВЫПЕКАНИЕ ХЛЕБА ЭЛЕКТРОКОНТАКТНЫМ СПОСОБОМ
Y.G. Sukhenko, V.Y. Sukhenko, Y.I. Bojko, M.M. Mushtruk
BAKING BREAD ELECTROCONTACT WAY
Аннотация. Проведен анализ способов выпечки хлеба. Предложена электроконтактная энергосберегающая печь, обеспечивающая хорошее качество выпечки при сокращении длительности процесса, которая может быть также использована для сушки пищевого сырья и изделий.
Ключевые слова: выпечка, сушка, энергозатраты, конвективный, электроконтактный процесс, хлебопекарные печи.
Abstract. The analysis of methods of baking of bread is conducted. Offered electro-pin energy saving stove, providing the good value of baking at reduction of duration of process, which can be also used for drying of food raw material and wares.
Keywords: baking, drying, energy expenses, convection, electro-contact process, bakery stoves.