УДК УДК 613.292:582.741:581.141
Веретинская Ирина Анатольевна,Слободянюк Наталья Михайловна,,,,,
ИЗУЧЕНИЕ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ СЕМЯН ЛЬНА
пищевые продукты, семена льна, биологическая ценность, аминокислоты, аминокислотный скор, химический состав.
УДК 613.292:582.741:581.141
Аннотация. Исследованная пищевая и биологическая ценность семян льна для использования их в технологиях приготовления мясных полуфабрикатов.
Ключевые слова: пищевые продукты, семена льна, биологическая ценность, аминокислоты, аминокислотный скор, химический состав.
Abstract. The chemical composition and biological value of flax seed for use in the preparation of meat products technology.
Keywords: food, flax seeds, biological value, amino acids, amino-acid score, the chemical composition.