УДК 637,1
Попова Марина Алексеевна,Прохасько Любовь Савельевна,Гаязова Алена Олеговна,Лукиных Светлана Викторовна,Шель Иван Андреевич ,,
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЙОГУРТОВ
Popova M.A., Prokhasko L.S., Gayazova A.O., Lukinykh S.V., Shel I.A.
THE USE OF FOOD FIBERS FROM THE MANUFACTURE OF YOGURT
Аннотация. В статье рассматривается одно из перспективных направлений молочной промышленности, а именно производство функциональных кисломолочных продуктов, в частности йогуртов. На сегодняшний день самыми распространенными, укрепляющими иммунитет и благотворно влияющими на организм в целом, являются обогащенные пищевыми волокнами продукты
Ключевые слова: йогурт, пищевые волокна, молочная промышленность
Abstract. The article considers of the promising areas of the dairy industry, namely the production of functional fermented milk products, such as yogurt. To date, the most common, strengthens the immune system and beneficial effects on the body as a whole, are rich in dietary fiber foods
Keywords: yogurt, dietary fiber, dairy industry