УДК 641,85
Бондар Оксана Владимировна,,,,,,
Вплив дієтичних добавок на структуроутворення самбуків для спортсменів
Bondar Oksana Vladimirovna
Effect of dietary supplement on structure sambuces for athletes.
Аннотация. В статті досліджено вплив глікозидів коріння женьшеню, солодки та калгану на структуроутворення харчових композицій, які в подальшому використовуватимуться у технології десертних страв для спортсменів.
Ключевые слова: Структурно-механічні властивості, самбук, піноутворювальна здатність, поверхнево активний натяг
Abstract. The article researched the impact of glycosides root of ginseng, glycyrrhiza and kalgan on the structure food compositions are further used in desserts technology for athletes
Keywords: Structural and mechanical properties, sambuc