УДК 664.661
Лях В.А., Федянина Л.Н., Смертина Е.С.
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ГИДРОБИОНТОВ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Дальневосточный федеральный университет,
г.Владивосток, Суханова 8, 690950
UDC 664,661
Lyakh V.A., Fedyanina L.N., Smertina E.S.
BIOLOGICALLY ACTIVE SUPPLEMENTS BASED HYDROBIONTS AND THEIR IMPACT ON QUALITY AND SAFETY OF BAKERY PRODUCTS
Far Eastern Federal University, Vladivostok, Sukhanova 8, 690950
Приводятся результаты обоснования применения биологически активных добавок к пище на основе сырья морского происхождения в производстве хлебобулочных изделий функциональной и профилактической направленности, а также их влияние на качество и безопасность готовых изделий.
Ключевые слова: биологически активные добавки, хлебобулочные изделия, функциональная направленность
The results substantiation the use of dietary supplements based on the raw materials of marine origin in the production of bakery products functional and preventative destination, as well as their impact on the quality and safety of finished products
Keywords: biologically active additives, bakery, functional orientation