УДК 664.34 063.8
Петик П.Ф., Федякина З.П., Матвеева Т.В., Шаповалова И.Е.
ОБОСНОВАНИЕ СОЗДАНИЯ КУПАЖЕЙ МАСЕЛ С ОТИМАЛЬНЫМ ЖИРНОКИСЛОТНЫМ СОСТАВОМ
Украинский научно-исследовательский институт масел и жиров Национальной академии аграрных наук,
Харьков, Дзюби, 2а, 61019
UDC 664.34 063.8
Matveeva T.V., Petik P.F., Fedyakina Z.P., Shapovalova I.E.
BACKGROUND OF COUPAGE OILS OTIMALNYM FATTY ACID COMPOSITION
Ukrainian Research Institute of Oils and Fats
National Academy Agricultural Sciences,
Kharkov, Dziubi, 2a, 61019
В данном докладе рассматривается концепция купажирования масел и жиров. Установлено, что растительных масел со сбалансированным составом полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) ω-6 и ω-3 в природе не существует. Обосновывается выбор растительных масел для создания купажа с оптимальным жирнокислотным составом.
Ключевые слова: растительные масла, купажи, полиненасыщенные жирные кислоты ω-6 та ω-3.
The concept of blending oils and fats was examined in this paper. It was found that the vegetable oils with a balanced composition of polyunsaturated fatty acids (PUFA) ω-6 and ω-3 do not exist in nature. The selection of vegetable oils in order to create the blend with optimal fatty acid composition was given.
Key words: vegetable oil, blends, ω-6 and ω-3 polyunsaturated fatty acids