Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
УДК
Коваль Ольга Андреевна,Гуць Віктор Степанович,,,,,
ХЛІБ «ЧІАБАТТА» ПІДВИЩЕННОЇ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ
Koval O.A., Goots V. S.
BREAD "CIABATTA" INCREASED NUTRITIONAL VALUE

Аннотация. В роботі розглядається використання «Шроту зародків пшениці харчового» для виготовлення хліба пшеничного довготривалого вистоювання «Чіабатта». Досліджено органолептичні, фізико-хімічні показники, харчову, біологічну цінність залежно від кількості добавки

Ключевые слова: 0

Abstract. The use of secondary vegetable raw materials, namely, the products of the wheat plant processing "Dietary supplement", meal of wheat germs food for the long fermentation term wheat bread "Chiabatta", was proposed. The organoleptic, physicochemical paramet

Keywords: bread, products of high nutritional value, quality indices, nutritional value, biological value, dietary supplement "Meal of wheat germs food".

ЧИТАТЬ ВЕСЬ ТЕКСТ >>>