УДК
Крук Ольга Павловна,Угнивенко Анатолий Николаевич,Кос Наталья Викторовна,,,,
КОЛІР М'ЯЗОВОЇ ТКАНИНИ БУГАЙЦІВ УКРАЇНСЬКОЇ ЧОРНО-РЯБОЇ МОЛОЧНОЇ ПОРОДИ
Kruk O.P., Ugnivenko A.M., Kos N.V.
The color of muscular tissue of the bulls of Ukrainian Black-and-White dairy breed
Аннотация. У роботі наведено характеристику яловичини бугайців української чорно-рябої молочної породи за кольором м’язової тканини. Доведено, що колір м'язової тканини за підвищення віку тварин та їх живої маси перед забоєм темнішає. За підвищення середньодобових п
Ключевые слова: м’ясна продуктивність, колір м’язової тканини, українська молочна порода.
Abstract. Characteristic of the animal beef of Ukrainian Black-and-White dairy breed according to the color of muscular tissue was presented in the article. It has been proved if the live weight and the age at slaughter increase, the color of muscular tissue become
Keywords: meat productivity, color of muscular tissue, Ukrainian Black-and-White dairy breed