Аннотация. Якість зерна, придатність його до тривалого зберігання, залежить як від сортових особливостей, так і умов зберігання. Кількість та якість клейковини є важливими технологічними показниками, що визначають клас зерна та придатність його до переробки. Наведен

Ключевые слова: пшениця, зерно, сорт, кількість клейковини, якість клейковини, зберігання, переробка

Abstract. The quality of grain, its suitability for long-term storage, depends on varietal characteristics and storage conditions. The quantity and quality of gluten are important technological indicators that determine the grain class and its suitability for proce

Keywords: wheat, grain, variety, gluten content, gluten quality, storage, processing

ЧИТАТЬ ВЕСЬ ТЕКСТ >>>