УДК 664.761:633.14"324":006.83:631.5639
Ящук Надежда Александровна,Слободенюк Любов Максимівна,,,,,
ЗАГАЛЬНА ХЛІБОПЕКАРСЬКА ОЦІНКА ЗЕРНА ЖИТА ОЗИМОГО РІЗНИХ СОРТІВ ПІД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ
Yashchuk N., Slobodyanyuk L.
GENERAL ASSESSMENT OF BAKERY OF GRAINS OF WINTER RYE DIFFERENT VARIETIES DURING STORAGE
Аннотация. Досліджено динаміку загальної хлібопекарської оцінки зерна жита озимого сортів Інтенсивне 95 та Наусін у процесі зберігання за різних режимів. Встановлено, що зерно жита досліджуваних сортів мало високі показники загальної хлібопекарської оцінки. Протягом
Ключевые слова: зерно, жито озиме, зберігання, термін, режим, хліб, загальна хлібопекарська оцінка
Abstract. The dynamics of the overall assessment of the baking rye winter varieties Intensive 95 and Nausin during storage at different regimes. That grain rye studied of varieties had high general of baking assessment was established. Within three to six months st
Keywords: grain, winter rye, storage, term, mode, bread, baking total score