УДК 664.69/.723
Насіковський Володимир Анатолійович,,,,,,
Комплексна оцінка макаронних властивостей зерна пшениці різних сортів залежно від рижимів сушіння
Nosikovs’kui V.
COMPREHENSIVE ASSESSMENT Pasta VARIOUS PROPERTIES OF GRAIN WHEAT varieties depending on RYZHYMIV DRYING
Аннотация. Наведено результати досліджень впливу різних рижимів сушіння на макароні властивості зерна пшениці сортів Харківська 23, Поліська 90 та Рання 93. Встановлено, що температура нагрівання зерна при сушінні впливає на технологічні показники, збільшується коеф
Ключевые слова: : Макароні вироби, зерно пшениці, крупка, технологічні показники, рижими сушіння.
Abstract. The effects of different ryzhymiv pasta drying properties of wheat varieties Kharkiv 23 Woodland 90 and early 93. Established that the heating temperature grain drying technology affects performance, increases the coefficient of cooking, increase dry matt
Keywords: Pasta, wheat, grains, technological performance, ryzhymy drying