УДК 637.523
Зинчук Ирина Петровна,Авдеева Леся Юрьевна,,,,,
ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСНОЙ ДОБАВКИ PH LIQUID НА КАЧЕСТВО МЯСНОГО СЫРЬЯ
Avdeeva L.Y.,Zinchuk I.P.
Effect of combined additives PH Liquid QUALITY meat raw materials
Аннотация. В статье приведен аналитический обзор литературных данных по актуальности влияния комплексных добавок на качество мясного сырья, а также обосновано значение PH Liquid для улучшения функционально- технологических свойств.
Ключевые слова: функционально-технологические свойства, признаки PSE и DFD, PH Liquid
Abstract. This article offers an analytical review of the published data on the relevance of the effect of combined additives on the quality of meat materials, as well as justification of importance of PH Liquid in improvement of functional - technological properties.
Keywords: functional - technological properties, featured of PSE and DFD, PH Liquid